Los
chiles se clasifica en dulces o picosos
y es la capsaicina la
sustancia química responsable del ardor o picazón que producen. Los chiles dulces son aquellos considerados
menos picantes, sin embargo tenemos que tener en cuenta que su picor puede
cambiar dependiendo del clima, la cantidad de agua y sol que reciben durante el
proceso de crecimiento. Cabe mencionar que por lo general, los chiles de tamaño
pequeño suelen ser más picantes que los grandes.
Para
saber que tanto pica un chile, se utiliza la escala Scoville (SHU por sus siglas en inglés), a continuación les
numero los 5 chiles más picantes en base a esta escala:
5.-
Chile rojo de Guntur.- Nativo de la
India, Sri Lanka y el sureste asiático, se califica entre 100.000 y 350.000
unidades Scoville de picor.
4.-
Scotch Bonnet .- Originario de las islas
del Caribe y pertenecientes a la familia de los habaneros, su escala oscila
entre las 100.000 y 350.000 unidades de picor.
3.-
Chile habanero.- Este chile, nativo de México, es conocido por
ser uno de los más picantes y esto es debido a que es calificado entre los 100.000
y 350.000 en la escala de Scoville.
2.- Savina rojo.- Es un tipo de chile
habanero que se cultivó pro primera vez en el Estado de California, sin embargo
es el doble de picante del habanero normal. Su picor se estima aproximadamente
a 577.000 en la escala Scoville. Aunque en muchos lugares es utilizado como especia, en Europa no suele comerse sino
usarse como adorno. Se dice que para manipularlo es necesario usar guantes para
evitar quemaduras. Por mucho tiempo fue considerado el chile más picante
del mundo…
1.- Bhut Jolokia o Naja
Jolokia.- Nativo de la India, también llamado
chile fantasma ya que se dice que es tan picoso que al consumirlo es posible
que se te salga el alma, su
escala de picor oscila entre 800.000 y 1.000.000 unidades. Este chile se
utiliza comúnmente para curar los malestares estomacales y es hasta la fecha el
chile más picante del mundo. Un dato curioso sobre él es que no fue hasta el
2000 que se dio a conocer en Estados Unidos.
Samantha Aguilar
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